5 оригінальних рецептів холодного чаю

Ви вже навчилися робити домашній лимонад, але це не єдиний напій, яким приємно охолодитися в літню спеку. Холодний чай впорається з цим завданням нітрохи не гірше. Ось вам кілька оригінальних рецептів від чайних шефів.

Чай допомагає боротися зі спрагою і заповнювати втрати мінеральних солей і вітамінів. Особливо гарні прохолодні напої на основі чорного, зеленого, червоного чаю, каркаде, улуна. Неодмінна умова для їх приготування - чай ​​гарного сорту. Як правило, це чайне листя в розсип, а не заварні пакетики. "Листя при заварюванні не повинні знаходитися в гарячій воді довше рекомендованого часу, так як з них виділяється танін, - каже Євгенія Ярченко, чайний шеф. - Це робить напій гіркуватим і неприємним». Про там як правильно обирати і правильно заварювати чай ми писали тут і тут.

Оригінальний смак і аромат холодного чаю надають різні добавки - спеції, трави, ягоди і фрукти. Незвичайно цікавими виходять напої на основі їх поєднань. Ви не помилитеся, «подружитися» в заварювальному чайнику листя м'яти з кардамон, імбиром і чорним перцем. Меліса прекрасно гармонує з лимоном, лаймом, лемонграсу, медом. Спеції особливо гарні в чорному і червоному чаї, а фрукти і ягоди - в зеленому.

Чудовий тонізіруйщій напій можна зробити, наприклад, з зеленого чаю, базиліка і кавуна. Базилік привнесе в айс ти пікантні нотки, а м'якоть кавуна додасть свіжість і приємний солодкий смак ". Зелений чай, полуниця і лимонний сік - також на рідкість вдале поєднання. Напій вийде освіжаючим і в міру солодким.

Айс ти не просто має прекрасний смак і відмінно освіжає. Цей напій ще і для здоров'я корисний, завдяки високому вмісту ефірних масел, флавоноїдів, мінеральних солей і вітамінів.

Холодний чай, особливо чорні і червоні сорти, можна пити і з молоком. Його краще подавати окремо і змішувати з напоєм безпосередньо перед вживанням.

Традиційний компонент будь-якого освіжаючого напою - лід. З його допомогою можна швидко знизити температуру чаю і, що важливо, довго підтримувати її низькою. Чай можна подавати з кусковим (в кубиках), колотим (роздробленим на дрібні шматки) і меленим льодом.

Практично відразу і до максимально низької температури охолоджує мелений і колотий лід, але він і тане швидко. Такий лід добре використовувати, щоб доохладіть і злегка розбавити напій, коли він вже досить холодний і дуже густий. Найоптимальніший варіант для айс ти - лід в кубиках. Він і охолоджує ефективно, і тане не дуже швидко, та й чай не сильно розбавляється водою на відміну від варіанту з меленим льодом. Треба зауважити, що будь-який лід в тій чи іншій мірі розбавляє чай. Тому робити його слід досить міцним.

Наповнювати стакан льодом слід приблизно на 1/2 - 3/4. Якщо покласти льоду занадто мало, охолодження буде повільним і неефективним, якщо переборщити - напій вийде водянистим.

Якщо ви віддаєте перевагу охолоджувати чай в холодильнику або морозильнику, дочекайтеся поки напій повністю охолоне, перш ніж його туди помістити. В іншому випадку чай помутніє, а його смак зіпсується.

Айс ти прийнято подавати в прозорих карафах і розливати не в чашки як звичайний чай, а в скляні стакани. Їх можна прикрасити ягодами і шматочками фруктів.

Бест Ті

Рецепт надано Чайним Директоратом республіки Кенія.

Складові: 4 ст. води, 4 ч.л. листя чаю (чорного або червоного), 1 ч.л. м'яти (в сушеному або свіжому вигляді), 1/4 ч.л. кардамону, 2 перемелених зерна чорного перцю, 40 г цукру, 2 г імбиру (подрібненого, свіжого).

Інструкція. Вилийте воду в невелику каструлю і закип'ятити. Додайте кардамон, м'яту, чорний перець, подрібнений імбир і варіть, поки вода не знайде смак і аромат. Додайте чайне листя, цукор і поваріть ще 5 хвилин. Процідіть суміш і охолодіть. Подавайте з кубиками льоду.

Мапензі чай

Рецепт надано Чайним Директоратом республіки Кенія.

Складові: 2 л води, 1 ст.л. листя чаю (чорного, червоного), 5 стебел з листям лемонграсса, 1/2 пучка свіжої м'яти, 1 лимон або лайм, 1 невеликий корінь свіжого імбиру, 5 ст.л. меду.

Інструкція. Відокремте листя лемонграсса від стебел. Натріть стебло лемонграсу, листя зав'яжіть кухонної мотузкою і поки відкладіть обидва інгредієнта. Очистіть і вимийте імбир, потім роздушіть його в ступці. Вимийте лайм або лимон і наріжте на маленькі шматочки. Вилийте воду в невелику каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте в каструлю з водою всі інгредієнти крім меду. Зменшіть вогонь і варіть ще 3 хвилини. Приберіть каструлю з плити і залиште на 5 хвилин, попередньо накривши кришкою. Процідіть чай, додайте мед і добре перемішайте. Охолодіть приготований чай в холодильнику протягом 2 годин.

Літній ягідний чай

Рецепт Євгенії Ярченко, чайного шефа.

Складові: 2 ч.л. зеленого кенійського чаю, 200 г свіжої полуниці, 1/4 ст. свіжовичавленого лимонного соку, 400 мл гарячої води, 1/2 ст. холодної води, 1/3 ст цукру, 1 ст. кубиків льоду.

Інструкція. Розігрійте воду до кипіння. Налийте гарячу воду в будь-яку широку ємність і залиште остигати на 5-7 хвилин, щоб температура води знизилася до 70-85 градусів. Насипте в чайник для заварки 2 ч.л. зеленого чаю, залийте чай остигнула водою і дайте йому настоятися протягом 5-ти хвилин. Потім дайте охолонути напою до кімнатної температури. Візьміть миску, покладіть в неї свіжу полуницю, додайте цукор і розімніть вилкою до стану однорідної суміші. Візьміть невелику каструлю, налийте в неї 1/2 ст. води, додайте пюре з полуниці з цукром і, помішуючи, доведіть до кипіння на великому вогні. Візьміть глечик і налийте в нього остиглий чай, додайте полуничне пюре, перемішайте. Якщо ви не дуже любите м'якоть, то можете відокремити полуничний сік від пюре за допомогою сита. Влийте зверху лимонний сік і знову перемішайте. Перед подачею додайте кубики льоду.

Кавуновий чай з базиліком

Рецепт Євгенії Ярченко, чайного шефа.

Складові: 1 ч.л. чорного кенійського чаю, 400 мл гарячої води, 1/6 частина м'якоті кавуна, 1 невеликий пучок свіжого базиліка, 1 ч.л. цукру, 1/4 ст. лимонного соку, 1 ст. кубиків льоду.

Інструкція. Доведіть воду до кипіння. Налийте в заварний чайник кип'яток і залиште на 2 хв, щоб чайник нагрівся. Потім вилийте воду з чайника. Насипте в чайник 1 ч.л. чаю, зверху покладіть листя базиліка, залийте окропом. Додайте 1 ч.л. цукру, перемішайте і дайте напою настоятися протягом 5 хвилин. Потім остудіть напій до кімнатної температури. Візьміть м'якоть кавуна, відокремте її від кісточок і наріжте кубиками. Покладіть шматочки кавуна в миску, додайте лимонний сік і за допомогою блендера розімніть в пюре. Візьміть глечик, покладіть в нього пюре з кавуна. Налийте зверху остиглий чай, добре перемішайте. Перед подачею покладіть лід.

м'ята фіз

Рецепт Сергія Суслина, бар-менеджера ресторану «Тоторо»

Складові: 40 мл м'ятного чаю, 40 мл калпіса динного (японський напій), 40 мл пюре лічі, 5 мл соку лимона, 10 г ягоди лічі, 100 мл води, 2 г лемонграсу, кубики льоду.

Інструкція. У келих насипте льоду, налийте чай, калпіс, сік, пюре, воду і добре перемішайте. Прикрасьте лічі та лемограссом.

Дивіться відео: СЛАДОСТИ и ВЫПЕЧКА из детства! ПИРОЖНОЕ МУРАВЕЙНИК лакомство к чаю ПРОСТАЯ ВЫПЕЧКА В ДУХОВКЕ (Квітня 2020).