Перетворюємо новорічний стіл в фуршетний

Якщо вам набридло зустрічати Новий рік перед телевізором з тазиком олів'є, але зовсім відмовлятися від ідеї посиденьок з друзями не хочеться, пропонуємо замінити традиційний святкова вечеря фуршетних столом. Як його спланувати і організувати?

Формат закусочної столу (або фуршету) добре підходить для вечірок з великою кількістю гостей і тих випадків, коли на вашому святі запланована якась розважальна програма (крім їжі та перегляду «блакитного вогника»).

З точки зору організації фуршет простіше, ніж святковий стіл в традиційному варіанті. «Він допомагає заощадити меблі, столова білизна, посуд і сам простір і в більшій мірі, ніж застілля, спонукає до спілкування: можна не обмежуватися розмовою з безпосереднім сусідом», - пояснює Єва Пунш, Кухар, відомий винний і ресторанний критик, автор бестселера «Кухня по правилам і без". Про що варто пам'ятати, якщо ви вирішили організувати вдома новорічний фуршет?

Фуршетний стіл: важливі моменти оформлення столу

Мабуть, найголовніше правило фуршетного меню звучить так: «порції - маленькі, асортимент - великий». Тому варто звернути увагу на наступні принципи:

* Основу меню такого столу повинні складати фінгерфуди - //www.jv.ru/food/sposoby_i_soviety/31872-fingerfud-prostie-retsepti-zakusok-kotorie-edyat-r.html закуски, які зручно їсти без приладів (або в крайньому випадку наколювати виделкою). «Тому стежте за тим, щоб страви не були рідкими, не містили багато соусу, а порції були маленькими, - радить Єва Пунш. - сервірувати їх варто рівномірно по всій площі стола. Не треба забувати про велику кількість серветок ».

* Площа столу повинна бути такою, щоб на ньому вмістилися всі закуски відразу, оскільки на фуршеті не буває зміни страв. «Єдина можлива зміна - десерт, що супроводжується подачею гарячих напоїв - чаю та кави», - нагадує автор книги.

* Існують приблизні цифри розрахунку готових страв і напоїв на одного гостя. Враховуйте їх, щоб не помилитися з кількістю їжі на столі. «Розрахунок готових страв складає приблизно 500-600 г на людину. Розрахунок алкоголю: пляшка вина на двох гостей, пляшка міцного алкоголю - на чотири-п'ять персон », - розповідає Єва Пунш.

Дивіться відео: За два тижні до нового року вулиці Нью-Йорка перетворюють на справжні голлівудські декорації (Квітня 2020).