У Москві з'явився вегетаріанський фастфуд

Майже одночасно в столиці відкрилися два вегетаріанських фастфуд-кафе. Багато їх дуже чекали: адже смачно і дешево поїсти, якщо ви не їсте ні м'ясо, ні рибу, в нашому місті майже неможливо. Я вирушила на розвідку.

Loving Hut

«Затишні хатини» (приблизно так перекладається назва з англійської) - це веганські кафе з впізнаваним жовтим логотипом. По всьому світу - від Америки до Тайваню - їх уже відкрилося 127 штук.

Перший російський Loving Hut символічно виявився на висілках. Їхати на край Москви мене змусило тільки вегетаріанське цікавість і хороша репутація бренду. Кажуть, повз бургерів і солодощів LH не можуть байдуже пройти навіть непримиренні м'ясоїди.

Що сподобалось

- Затишне оформлення: У Loving Hut - крихітний куточок в ресторанному дворику торгового центру. Чистий вітрина, зручні столи.

- Великий вибір: близько 30 позицій, що включають супи, пельмені, роли, сирники, Досу (рисові млинці) і випічку. Можна зібрати вегетаріанський бургер з добавками на свій смак, наприклад з картоплею або сочевицею.

- Щедрі порції: велика тарілка локшини з овочами в кисло-солодкому соусі потягне на повноцінний обід.

- Приємні ціни: рис з овочами - 54 руб., Пельмені з печерицями - 130 руб., Салат з моркви з грибами - 38 руб., Англійська пиріг з корицею - 55 руб.

- Здорові рецепти: страви, які я пробувала, не були надто прісними або гострими, жирними або солодкими. Для їх приготування використовується мінімум рафінованих продуктів, цукор - тільки коричневий, борошно - нутовая (сорт гороху). За словами Олега Дмитрієва, офіційного представника Loving Hut в Росії, синтетичні підсилювачі смаку тут не використовують принципово.

- Любий грамотний персонал: кухар в Loving Hut, як розповіли мені хлопці-офіціанти, - індус-вегетаріанець, знавець індійської і російської кухні. Йому чудово вдаються, наприклад, сирники. Більшість співробітників - в основному вегани зі стажем. Зі знанням справи пояснять склад страв і порадять, де купити рідкісні інгредієнти, якщо захочеться відтворити рецепт будинку.

Що не сподобалося

- Мало салатів: всього чотири, з них два - важкі «Олів'є» та «Цезар» з майонезом і соєвою ковбасою. Хочеться свіжих овочів і нових смакових поєднань, а не гуляшу з соєвого фаршу. Дивно, що немає свіжих соків і смузі. І де ж молочні коктейлі, горіховий сир, морозиво, свіжий хліб?

- Мало напоїв: тільки кава, чай, морс і імбирний напій. Морс не пробувала, а імбирний напій не надихнув зовсім.

- Розташування: 5-й км Ленінградського шосе - прямо скажемо, далеко. Спеціально сюди не поїдеш. Якщо відкриють такий же ближче до центру, із задоволенням буду заходити і приводити друзів - англійська пиріг, Самоса з картоплею і грибами (рецепт див. Нижче) точно багатьом сподобаються.

де: 2-ий поверх ТЦ «Капітолій», вул. Правобережна, 1Б (ст. М. «Річковий вокзал» плюс 10 хвилин на фірмовому автобусі торгового центру).

коли: з 9 до 22 годин, без вихідних.

«Королівський фалафель»

Давида Тетро, ​​власника першої в Москві вегетаріанської фалафельной, я застала на місці - він проводив кулінарний інструктаж для двох своїх співробітниць. Каже, вирішив відкрити фалафельную, тому що вегетаріанська їжа корисніше для здоров'я. І крім того, в м'ясному фастфудня бізнесі занадто багато конкурентів.

У «Королівському фалафель» він сам собі і кухар, і розробник рецептів. Головна страва свого кафе він запозичив з арабсько-ізраїльської кухні.

Що сподобалось

- Здорова рецептура: тут пропонують фалафель і шакшуку в піті з шістьма різновидами овочевий заправки. Фалафель - це обсмажені у фритюрі кульки з горохового пюре зі спеціями. Шакшука - арабська омлет. Їх загортають в тонку пшеничне коржик. В меню є ще сендвіч з яйцем і баклажани в піті.

- Щедрі порції в зручній упаковці: половинку піти доверху начиняють фалафель або омлетом і овочами. Зручно брати з собою - загортають у щільний папір. Руки й одяг залишаються чистими.

- Низькі ціни: фалафель в піті коштує 99 руб, шакшука - 120 руб, сендвіч з яйцем - 39 руб.

- Оперативність: прямо при тобі смажать яєчню, готують фалафель, наливають каву. Замовлення збирається досить швидко - за дві-три хвилини, якщо немає черги.

- Зручне розташування: в п'яти хвилинах від станції метро «Спортивна». Червоно-зелений крихітний павільйон відразу кидається в очі. Можна перекусити всередині - є стійка і місце для трьох-чотирьох чоловік.

Що не сподобалося

- Обслуговування: персонал насилу говорить по-російськи і при всьому бажанні не може розповісти, чим один вид Шакшука відрізняється від іншого або що входить до складу заправки. Продавці накладають овочі в піту і тут же приймають гроші, целофанові рукавички їм точно не завадили б.

- Перебір з жиром і сіллю: на мій смак в фалафель забагато і того і іншого. Крім того, за кілька годин один з куплених сенвічей втратив свіжий вигляд, є його вже не хотілося.

- Погане меню: всього п'ять закусок, а серед напоїв - солодка газована вода і промислові соки. Не самий здоровий вибір.

де: вул. Усачова, 26 (ст. М. «Спортивна»).

коли: з 9 до 22 годин, без вихідних.

Рецепт: Самоса з картоплею і грибами від Loving Hut

Інгредієнти: 60 г борошна вищого сорту, 100 г борошна грубого помелу, 100 мл рослинного масла, 4 г солі, 80 мл води, 150 г очищеної картоплі, 100 г свіжих печериць, 5 г морської солі, 1 г коріандру, 50 мл рослинного масла .

Перемішати борошно, додати 100 мл олії, сіль і влити воду. Сформувати тісто. Залишити на три-чотири години. Картопля і печериці нарізати дрібними кубиками, обсмажити окремо, додати сіль і спеції. Отриману начинку розділити на чотири частини. Готове тісто розділити на дві частини, розкачати з нього круглі коржики, розрізати їх навпіл. Змочити край коржі в воді, згорнути трикутником, укласти всередину четверту частину начинки і заклеїти. Також приготувати інші три Самос. Обсмажити у фритюрі до золотистого (5-7 хвилин).