Томатний суп з креветками і сьомгою

Чим холодніше стає на вулиці, тим частіше в моєму меню з'являються супи. Тому моя колекція теплих рецептів постійно поповнюється. Сьогодні хотіла б розповісти, як готувати смачний томатний суп - недавно я спробувала його в барі свого фітнес-клубу. Його рецептом зі мною поділився Володимир Мартинов, Бренд-шеф X-fit SERVICE.

Інгредієнти (на 5 порцій). 200 г філе сьомги, порізаного кубиками, 200 г тигрових креветок (можна замінити звичайними), 40 г оливкової олії. Для томатної основи: 40-50 г оливкової олії, 60 г ріпчастої цибулі, 1/2 середньої моркви, 4-5 зубчиків часнику, 500 г томатів у власному соку, 300 мл води (або курячого бульйону), кілька стебел селери, пара гілочок свіжого зеленого базиліка, сіль і цукор за смаком. Для курячого бульйону: 100 г стегенця (або курячої грудки), 1/2 середньої моркви, 1/2 середньої цибулини, кілька стебел селери, кілька гілочок петрушки, 600-700 мл води.

Інструкція. Для початку зваріть курячий бульйон і томатну основу для супу. Бульйон: стегенце або грудку залийте холодною водою, додайте петрушку і варіть на максимальному вогні. Морква, ріпчасту цибулю і стебло селери запечіть в духовці (попередньо розігрітій до 200 ° С) протягом 10-15 хвилин, потім додайте в каструлю. Доведіть бульйон до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть близько години, знімаючи пінку. Готовий бульйон підсолити і процідіть через сито.

Для томатної основи дрібно наріжте цибулю, моркву і стебло селери, зубчики часнику роздушіть ножем. Листочки зеленого базиліка обірвемо зі стебла. У каструлю, в якій будете варити суп, налийте оливкова олія і обсмажте в ньому нарізані овочі протягом 2-3 хвилин. Потім залийте водою (або курячим бульйоном) і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і тушкуйте, поки овочі не размягчатся. Потім додайте томати у власному соку, листя базиліка і доведіть до кипіння. Зніміть з плити, перелийте основу супу в блендер і подрібніть в пюре. Потім протріть масу через сито в іншу каструлю, щоб основа вийшла ніжною і однорідною.

Додайте сіль і цукор за смаком. Томатну основу з'єднайте з курячим бульйоном і поставте на середній вогонь. На оливковій олії обсмажити філе сьомги і креветки. Перекладіть в тарілку і залийте прогрітим супом. За бажанням можете полити суп соусом песто.

Дивіться відео: 165. Томатный суп с лососем (Квітня 2020).